敦煌臊子姐王者归来！让你意想不到，实现你的食物幻想！

[img=218,27]https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/KTLV5GzcMRdHGNicOIxespicliaFE1bjjiaOzxPu1PyO2kGZkxibUZm31MLN8cgqgzlI25JMWJNgIBuLz2nNSJ7xw/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1[/img]

臊子面是敦煌的一种传统特色面食，历史悠久，敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

关于臊子面的相关典故：来源于唐代的“长寿面”。臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说：“唐人生日多俱汤饼，世所谓‘长命面'者也”。唐代诗人刘禹锡有诗云：“余为座上客，举箸食汤饼”。面条一类的食品，在唐代称作“汤饼”。刘诗中提及的“汤饼”，就是“长命面”，它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句：“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书”。关于“长命面”所以会改称“臊子面”的事，民间流传着一个故事：在很久以前,有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。臊子面在敦煌身价颇高。除沿袭唐代“长命面”的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。

[img=960,0]https://img.jqcom.cn/forum/202007/26/120021mz129tzvna2aa7n0.jpg[/img] [img=800,0]https://img.jqcom.cn/forum/202007/26/120029du52dzf98oryrl4l.jpg[/img]

浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以花辣菜为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。敦煌的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，尤以敦煌，定西、天水出名。吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口。相传，是由三国时期名垂千古天水籍的蜀国大将姜维在行军途中首先发现食用。姜维在带兵打仗的时候，为预防粮饷中断，常令将士身背干菜，以备急用。士兵在行军途中，常常遭遇漂泊大雨，淋透了袋中的干菜，继而又遭烈阳曝晒

,使其在不经意中得到了自然发酵。其香入鼻,其味酸美.后姜维令士兵有意加工制作，取其名曰“酸菜”，浸泡“酸菜”之“水”初叫“姜水”（意在纪念姜维）。士兵在行军打仗过程中，饮用“姜水”后疲乏顿消、伤口不易感染，容易愈合，都称“神水”，现惯写为“浆水”。制作浆水的方法很简单，用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上。小缸内放入莲花菜或芹菜，之后，倒入不沾油渍的纯净面汤，需在三十度以上的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水。陇上人吃浆水的花样很多，有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水等，敦煌的浆水面是其中较为讲究的之一:

1.先取一盆清浆水煮沸,再凉凉。

2.另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。

3.另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。还可以在绿香菜上再撒一小撮油炸的红辣椒丝。这样，一碗香喷喷的红化绿叶的浆水面就做成了。

4.再以油炸"虎皮辣椒"、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，卤猪手，清爽滑溜，炎暑顿消。色形味皆佳。

[img=960,0]https://img.jqcom.cn/forum/202007/26/120123w5z61b2tv2k6d2y5.jpg[/img] [img=960,0]https://img.jqcom.cn/forum/202007/26/120217clu8y5bwb62xalzu.jpg[/img] [img=960,0]https://img.jqcom.cn/forum/202007/26/120537zz8wla71i1dudu52.jpg[/img]

我们酒泉直营店里还有很多小菜、棒棒骨、猪蹄、肥肠、肘子、五花肉、驴肉。冰凉的饮品让你在这个夏天劲爽到家，咱家的面食让你回味无穷。我们在店期待你的到来。

[img=600,0]https://img.jqcom.cn/forum/202007/26/121005jnqmyzysqc2ckqqi.gif[/img] [img=960,0]https://img.jqcom.cn/forum/202007/26/121125m9m99udmlp9my9s9.jpg[/img]

我们酒泉直营店坐落于市医院十字向北30m东侧，装饰豪华、气派、店里的菜肴具有很强的家里味道，其中的炸酱面、浆水面更是让人欲罢不能。我们店里的装修低调有内涵，让人在充满活力的空间享受乐趣，感受舒适和满足，体会幸福的价值。

[img=960,0]https://img.jqcom.cn/forum/202007/26/124220giflp89l9fx6iwx8.jpg[/img] [img=885,0]https://img.jqcom.cn/forum/202007/26/125020zmke6r1864p8p5sd.png[/img]

[img=218,27]https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/KTLV5GzcMRdHGNicOIxespicliaFE1bjjiaOzxPu1PyO2kGZkxibUZm31MLN8cgqgzlI25JMWJNgIBuLz2nNSJ7xw/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1[/img]

[p=null, 0, center]

联系电话 ：

[/p][p=null, 0, center]

13679392866

[/p][p=null, 0, center]

店铺地址：

[/p][p=null, 0, center]

市医院十字向北30m东侧

[/p][p=null, 0, center]

营业时间：07：20-22：00

[/p]