女人的一半是麻辣烫

还记得前几年的时候，麻辣烫还是街头小吃，记得在我上初中那会，每周星期五下午姐姐接我回家，路过邮电街口，那里有好多买麻辣烫的，就是简单的在街头架一口锅，里面是料汤，把穿好的菜往里面一扔，煮熟了捞起来，放在盘子里粘点油呛辣子，站在马路上就可以开吃，那时候姐姐上高中，我初中，这是我们唯一打牙祭的食物！到了现在街头的那种麻辣烫已经不存在，取而代之的是小小的麻辣烫冠冕堂皇的进入了装修豪华的餐厅，出入的多是成双成对的情侣或是中年妇女，和姐姐也是经常去吃，但是也总是为的填铇肚子，每次都是吃的索然寡味，总没有以前的那种淡淡的幸福的感觉！俗话说：女人的一半是麻辣烫，亲爱的男同胞们，要想征服你喜欢的女人，就先征服麻辣烫吧！不过条件是你的女友喜欢麻辣烫！:)


麻辣烫又称小火锅，正宗川味，麻辣鲜香，配以几十种名贵中草药经过精心熬制而成的底料，并配以各类蔬菜。营养均衡，奇香四溢，爽口又爽心，越吃越想吃。
其发源发源于重庆江北。最初一般的零售贩子将水牛内脏买得，洗净后煮一煮，而后切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎着一种又辣又麻的汤汁。于是河边、码头的一般卖劳力的朋友便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块算若干钱，既经济，又能增加热量……”。另外一种说法，是说由船工所传，据说以前在重庆城旁的长江、嘉陵江上跑船的船工和纤夫，停船后升火做饭。驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒去寒，船工吃后，美不可言。这食俗便沿袭下来，并渐丰富，成为重庆特有美食。
主要特点是：味道麻辣鲜香 色泽红亮 就地取材 既烫既吃 物美价廉！

麻辣烫赴汤蹈火的美味 　　
麻辣烫是食物的平民化归宿。
青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。
没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

推荐菜品
　
　
青菜
每个人手里拿的小塑料筐里都会先有一堆绿绿的青菜。菠菜、白菜、西洋菜都属青菜之列，据说，每天出货都差不多。用不锈钢的夹子把青菜从竹签上捋进沸腾的红通通的老汤里，翻上一个翻就能捞出来。青菜最能“吃味道”，涮锅里的汤汁被吸到青菜里，吃的时候可要留神别被辣个跟头。 　　
藕片　
麻辣烫本来有点容易上火，搭配一两样清凉败火的蔬菜正好平衡一下。藕片和芋头之类都是放到一个吊在锅边的小漏勺里，以免在沸汤里煮化掉捞不起来。 　　
香菇　
麻辣烫里和其他的菜比较起来，总觉得香菇有点“贵族”气质，一般的麻辣烫都是一块钱一串，一串上也就三个香菇，被麻辣老汤烫过之后的香菇仍然最大限度地保持了本色，原本的香味没有被老汤拐跑，吃起来嫩嫩滑滑。 　　
油炸豆腐串　
豆腐切成小长方块，炸得金黄金黄的，整整齐齐地穿在竹签上等待着赴汤蹈火。因为本来就是熟的，到了汤锅里打个滚就能出来。炸豆腐本来就很蓬松，进了锅涮一趟出来就会吸满汤汁，吃的时候就如同灌汤包，一咬汤汁四溅。不过吃的时候要小心热汤烫嘴。 　　
肉丸　
牛肉丸、鱼丸都是吃麻辣烫必不可少的，多少都要来上一两串，是麻辣烫里荤菜的代表。肉丸之类在汤锅里停留的时间是最长的，过过河出来的肉丸热气腾腾，香味扑鼻，蘸上一点蒜蓉、芝麻和辣椒酱再吃，牛肉丸韧劲有嚼头，鱼肉丸细嫩，吃起来解馋又过瘾。