正在消失的民间手艺

正 在 远 去 的 老 手 艺——粽 子 作 坊
　　
　　　　端午节吃粽子，应该是从古楚国今湖南开始的。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中，这就是最早的粽子——“筒粽”。梁朝吴钧《续齐谐记》载：“屈原以五月五日投汩罗而死，楚哀之，每于此日，以竹筒贮米投水祭之”。这风俗已沿袭了两千多年。时至今日，端午食粽的风俗遍及长江南北，还流传到新加坡、马来西亚、日本、泰国等。粽子不仅仅是人们发思古之幽情的借代，而更多的是品美食之悠闲，醉团聚之美妙的载体。粽子，它存在的价值与意义已经极致的扩展延伸，实际上早溶入了文化的情趣。
　　　　粽子在各地的发展中，因当地口味而不断变化革新，形成了许多风味独特的品种，如湖南腊肉香肠粽、北京的小枣粽、山东的黄米粽、上海的猪油夹沙粽、嘉兴的鲜肉粽、陕西的蜂蜜粽、广东的碱水粽、四川的椒盐粽都是很有名气的，为美食家称道，为当地人推崇。去浙江嘉兴，下火车便能见两排整齐的锅灶摆于路边，冒着缕缕白烟，伴着丝丝清香，夹道欢迎着你。走到跟前，摊旁的江南美女会小声的问你：粽子，新鲜的嘉兴肉粽，带一提吗？即发现锅边有很多已经煮熟的粽子，用青篾片或绿丝线包了，堆放于小桌上，待游人选购。到嘉善西塘，这小镇上粽子景况就不一样了，无论做派，还是规模都远超嘉兴。短短的一条老街，基本是三步一摊，五步一店，粽子的品种齐全，花样众多，形状各异。凡是你能想到的馅全有：豆沙、红枣、红豆、鲜肉、腊肉、香肠、猪油等等，凡是你能推测的形象全在：三角、五角、方形、椎形，大过拳头，小不及拇指。
　　　　我披着粽香，踏着粽味，穿梭于林立的幌旗间，心想这还真有那么点寻古访旧的味道。不觉来到一家粽子作坊：祥符粽子店，我不知道老板为什么取这店名，却也特别好记。进店，二人正忙碌的包着粽子，手脚利索，动作娴熟，一片粽叶，一勺黄米，一块鲜肉，一根棉线，一个粽子，快捷迅速，一看就是训练有素的专业人员。他们边做边蒸边卖，客人若选购，则自己拿了塑料袋，点了个数装好，放下零钱走人就是了。
　　　　女主人见我拍照，微微一笑：尝一个吗？
　　　　我因为买了不好带，再加上自己确实不怎么吃糯米做的东西，不好意思的回笑：谢谢您，我拍点照片，行吗？您做的粽子很漂亮。
　　　　她稍抬头，淡淡一笑，眉眼弯弯似春天随风的柳叶：尝一个没有关系的，家里产的米，山上采的粽叶，自己做的粽子。
　　　　我竟不知道怎么办了：那我买几个，呆会吃。
　　　　她并没有起身，也没有停下手中的工作，只是上下扫了我一眼：你背那么大个摄影包，怎么带？就一样拿一个尝个味吧。
　　　　我只好每样选了一个，串成一条挂在摄影包旁，掏钱包却怎么也找不出零钱，只好拿张十块的放在桌上，准备出门。
　　　　女主人看见了，起身赶了过来，将那十块钱放进我的上衣口袋，爽朗的笑道：如果三个粽子能卖十块钱的话，那我不发大财了吗？和你们一样到处旅游去了。
　　　　别了小店，漫步青石板街，三个粽子随我的脚步起落拍打着摄影包，散出阵阵清香，不禁胡思乱想：这运河早挖一千年，假如我是那大夫屈原，一定会骑马乘车，抱个大粽子到这里投河了。那西塘的粽子，就会更加理直气壮，名正言顺。

正 在 远 去 的 老 手 艺 —— 皮 影 戏
　　
　　
　　　　在上海城隍庙一排民俗表演区，我看见一个演皮影戏的小摊，旁有一穿戴整齐却具有明显农民特征的中年男子依摊而坐，双手紧张的放于两腿间，眼睛无神的看着前方，似乎在想什么，却又象什么也没有想，就那么坐着，麻木而无聊的坐着。
　　　　我最近在拍老手艺的片子，想了解些手艺人的情况，便撩起红绳（这里用红色的绳子围了起来，观众只能站在红线外观看，是禁止到里边参观的）钻了进去，和他聊了会。他是陕北人，姓王，在家乡逢年过节或是谁家遇大事时，就给演几场皮影戏的表演者。一年前经熟人介绍来到上海，边演出边做些皮影道具当工艺品卖，赚点小钱。演出是免费的，皮影卖的钱归自己，看戏的人多，买皮影的人少，有时候一连两三天，也卖不出一个皮影。王师傅不抽烟不喝酒，在上海什么东西都得花钱买，本来赚的就不多，哪还抽的起烟，买的起酒？上海很大很漂亮，有若干豪华高档的场所，他是怎么也不可能朝那里迈步的，好些地方只在外面看了看。说到家乡时，王师傅眼睛开始有神了，那里有属于他的土地、房屋、亲人以及朋友，还有他的空气、呼吸、自由和任性。上海就不一样了，这里是别人的家，他只是来做客，而且是到一个城里的富人家做客，王师傅感到憋屈的慌。
　　　　不一会，一个干部模样的人走了过来，王师傅一面叮嘱我别出声，一面起身迎上前去给干部说明：这是俺老家的一亲戚，他在我这里坐会儿，行吗？我一笑谢过，这人看起来憨厚，却也灵便。干部上下打量了我，没有立即赶我到红线外，一脸严肃的对王师傅说：做准备，九点开始演出。王师傅点头应许，开始清理皮影的线杆，做演出的准备工作，并顺手按下了录音机的播放键，浓郁陕北味的音乐响起，周围立即聚了好些看客，翘首等待演出的开始。
　　　　皮影戏在九点正拉开帷幕，录音机的音量开得老大，有很多的噪音夹杂其中，从人物服饰和音乐看，我估计是杨家将里的穆桂英挂帅。王师傅娴熟而忙碌的表演着，时缓时急，静动有致，众寡有序。一会成队的人马出动，战场天摇地动；一会单刀激烈拼杀，台前人仰马翻；一会儿女情长，月下卿卿我我。最后以一匹战马向天长嘶结束，尾声清冷干净，余意深长。一场表演下来，王师傅已经满头大汗，气喘嘘嘘。他边收拾皮影道具，边招呼我再坐会：累呀，一天十来场下来，骨头都要散架了。我和他说了几句谢意与安慰的套话，就告辞了，因为，我也只是一个匆匆过客，得赶往下一站。
　　　　我不懂皮影戏，也是第一次这么近距离的看表演者演绎皮影，但我却因王师傅而迷上了这驴皮做的小把戏。

在 远 去 的 老 手 艺——修 表 师
　　
　　　　杨师傅和仪表打了一辈子的交道。四年前，他从湖南常德烟机厂办完内退手续后，就在城区龙港巷心连心超市前摆了个修表的小摊，延续自己40年的钟表情结。
　　　　1965年，杨师傅的父母送他到百年钟表老店“强不息”学习修表，为的是让他学得一份看家吃饭的好手艺，今后能衣食无忧。四年的学徒生涯结束后，杨师傅没有随长辈所愿，留在强不息，而是穿上神气的军装南下广州，成了一名光荣的军人，部队考虑到他的修表特长，就让他学习修理仪表仪器。转业后，杨师傅顺利的分配到烟机厂维修仪表。杨师傅没有想到40年前学的手艺，40年后，竟成了自己谋生的手段。
　　　　修表是个细致活，既马虎不得，也来不得半点含糊。表小零件多，每一个细小的结构都得非常的熟悉，才能准确的判断客户送来的表，问题出在什么地方，也才能快捷迅速的将它修好。现在已经不象杨师傅刚学修表那时，只有单一的机械表，而今种类繁多的电子表，石英表，自动表，乃至计算器上的记时表，都得弄懂摸通。幸好杨师傅有部队修理仪表的基础，在工厂长期维修仪表的实践，现在，不管什么样的表拿来，基本能做到手到表好，令客人满意，令社会认可。
　　　　杨师傅坚持每日早出晚归，准时摆摊设点，风雨无阻。一把太阳伞，晴天遮阳，雨天避雨。一块写满了宣传语句的广告布，围住小摊，既能挡风雨，又能使他的工作在相对安静的氛围里进行，少受外界干扰的专心修表。杨师傅见我拍摄他的广告词，不禁一笑：现在竞争激烈，修表的师傅多，来修表的客人却少了。什么地方都可看时间，手机、电脑、汽车、计算器甚至孩子们听的小录音机上都有，还有几个戴表的？他稍微停了会，抽了口指尖快要熄灭的香烟，继续说：我也不是一定要靠修表维持生计，自己的退休工资够花的了，只是修了一辈子的表，怎么也丢不下，退休在家，突然间没个事做，闲得慌。

正 在 远 去 的 老 手 艺——牛 角 梳 作 坊
　　　　传说，梳子是轩辕黄帝第二妻室方雷氏，受了鱼骨头的启发而发明的，从此广大妇女，甚至男人方告别蓬头垢面的历史。那时没有锯子，梳子还只能用竹枝做，比较粗拙。随着社会的发展，时代的变迁，陆续出现了木梳、骨梳、角梳乃至金属梳，形状大小不相同，梳齿排列不一样，功能用途不一致。
　　　　江浙一带盛产水牛，人们发现用牛角制作的梳子，色泽乌黑，质地细腻，使用耐久，梳发顺畅。经过不断改良修正，江南的牛角梳逐渐形成自己独特的风格与品牌，尤以浙江嘉兴乌镇的“沈记梳业”出众，名扬海内外。制梳工序繁多：将牛角开、分、烘、晾之后，才能得到坯子；再将坯开、分、剔制出梳齿；做好梳背后，最后就是刮、砂、抛光。制梳工艺需要精细小心，一道程序不到位，一根梳齿出问题，则前功尽弃。
　　　　在乌镇，我特地到制梳作坊看了看，一个老艺人，正默默的在一套相当简陋的设备上，利用极其原始的工具，认真的加工着牛角梳，做出的梳子造型别致，工艺精致，价廉质优。我蹬在老人旁边看他制作，耐心的等待他的下一个程序。老人见我拍照，瞥了眼我手中的相机，问我：你是做专业照相的吧。我估计老人是根据相机的个头大小，来区分专业与非专业摄影的，随答道：不，我只是业余爱好。您做梳子多少年了？他没有抬头：一辈子了，十多岁就开始做。随后叹了口气：而今靠手工做，化不来，有钱的人添置了大机器，专业制作牛角梳，两分钟就一把。我一天也做不了几把，即使做了一辈子的牛角梳，现在成业余的了。他竟是这样分辨专业与业余的，我拿了把老人做的梳子，边把玩边安慰他：您手工做的梳子非常好呀，天下独此一把，而且有亲切感，老手艺不能让他失传。老人一脸无奈的笑了笑，没有再说什么，低头继续做他手中的梳子。
　　　　看着梳子，想老人的话，步入尴尬境地的又怎么只有制作梳子，这一个行当？我们生活中很多非常好的老手艺，正被大工业，大机器冲击，慢慢走入困境，甚至永久的逝去。
　　　　
　　
　　
　　
　　　老人说，他的梳子一定是牛角做的

正 在 远 去 的 老 手 艺——老 裁 缝
　　　　今年72岁的黄文斗师傅，从12岁开始学习裁缝手艺算起，已经有了整整60年。这60年间，老人从来没有离开过身旁的缝纫机，放下过手中的剪刀，即使三年困难时期，那么艰苦的岁月，老人也要踩几脚，剪几刀，心里才安稳塌实。
　　　　12年前，60岁的黄师傅挑了缝纫机，拿了剪刀，卷了铺盖，从桃源老家来到常德，摆了个缝穷补旧的小摊。摆摊的日子很苦，风里来雨里去，生活没有规律，工作不能固定场地。这样朝出晚归的干了一段时间后，才租下了城西落路口一间大约十平米的小门面，从此，生活才得以安定，客源也相对稳定。老人的房子虽小，却具备所有“家”与“店”的功能：房屋前部左边是工作间，既方便顾客光临，又能在闲暇时与路过的老朋友聊几句，打发些多余的时间。右边则是生活区，他可以边做饭菜，边照顾生意，一举两得。房屋后半部分，拉块彩条布隔开，便是老人的起居室了，安静而隐秘。
　　　　黄师傅深情的看着跟了自己大半辈子的老伙伴，一台老式的缝纫机，喃喃自语：这裁缝的手艺带给我太多。因为它，老人没有干过繁重的体力活。刚解放，他老家桃源县马宗岭乡成立服装社，就被招到那里上班，生活虽然也艰苦，但比日晒夜露强了很多。因为它，老人将自己的六个孩子全部送出门，今天，子女都还不错。孩子读书最多一次就借了一万六千块钱，也是老人一脚一脚的踩，一刀一刀的剪，一针一针的缝而还清的。因为它，老人有了寄托，生活充实，身体健康，心情舒畅，精神爽朗。老人告诉我，他现在缝缝补补的，一个月收入五百块左右，并不是一定要靠自己在外赚的这点辛苦钱过活。孩子们成了家立了业，个个都很孝顺，他就是什么事不干也能安享晚年。但老人就是闲不住，更重要的是舍不得放下养了一家子，干了一辈子的老手艺。
　　　　黄师傅手中衣服很快就缝补完毕，他提起衣服满意的看了看，理了理衣角，小心的给客人包好。那神情与动作在我看来，怎么也不象包一件衣服，而是一个老手艺人，在清理着自己六十年的追求，六十年的坚持，六十年的期待。
　　
　　
　　
　　
　　
　　老人学裁缝手艺已经60年了

正 在 远 去 的 老 手 艺 —— 珍 珠 作 坊
　　　　传说，珍珠的发现与利用已经有五千多年的历史。在中国最早的记录是公元前500多年的孔子时代。古埃及和希腊则是公元前300多年，开始用珍珠做为装饰物出现。古时的珍珠只能是皇室贵族的专用品，一般平民是不能随意佩戴和拥有的。时代变迁，发展到今天，人们有一两条珍珠项链，已非难事。
　　　　湖南省常德市地处洞庭湖区，依靠得天独厚的水资源，大力发展珍珠产业，珍珠养殖面积已达26万多亩，占据全省的90%和全国的50%，年产量近500吨。但是，常德珍珠深处理和精加工的技术与产业相对落后，仅仅停留在出售珠蚌等初级产品阶段。随着珍珠走入寻常百姓家，在常德城区及几个重点珍珠产地的乡镇，有些加工首饰的从业人员，看到珍珠加工的商机，纷纷购置加工设备，将加工珍珠项链做为自己的业务之一。在城西开了间首饰加工店的彭长庆师傅，也象大多数同行一样，原来只是单一的加工金银首饰，直到2000年才开始学着加工珍珠首饰。
　　　　珍珠，历来被视作奇珍至宝。它象征纯真、完美、尊贵和权威，与璧玉并重。珍珠作为首饰，它的作用在装饰，它的品位在加工，它的价值在制作。彭师傅告诉我，加工珍珠首饰，程序复杂，工艺麻烦，却收费低廉，一般人都不愿意做。从客户送来蚌珠指导选配，到最后成型抛光，十多道工序，丝毫不得偷工，更无法减料。一条项链或手镯，是否美观漂亮，关键看三关。第一关：精心选配珍珠，合理安排位置。从形状、大小、色泽、光洁度等多方面考虑，扬长避短，仔细搭配。第二关：钻孔小心谨慎，串珠松紧有度。钻孔时位置要合理，角度要恰当，孔径要适宜。第三关：去渍干净利落，抛光细腻光洁。抛光是整个制作工序中的核心，做的不好，首饰将黯然失色，完全没有珠宝的气与韵。
　　　　彭师傅专注的在玻璃板上，排列着一粒粒晶莹的珠子，如棋在握，似围棋九段高手对弈般思索良久方才落子。他这种对过程不动声色的控制，也许就是人们常说的静气。静气往往是最难学，甚至也不是能够学来的，因为它已经超越了“手”的范畴，而达到了“艺”的境界。

其实这些都是中国的精华啊`

原帖由 黑虎 于 2007-1-16 18:45 发表
穷则变,变则通,通则久........
不适应潮流的,没有继续传承的必要.
唐诗被宋词代替
宋词被元代杂曲代替
杂曲被明清小说代替
.........
.......
都是社会发展的必然结果...

是的！这些是被替代掉了
但是为什么小学语文也好！
中学语文也罢！都有这样的课文！
为什么？因为他们还是起到一定的作用！
代表一个时代的文化！

同样，这些也代表着一个民主的文化！
代表着一个时代的文化！
代表着它为人民生活起到过一定的作用！
当然，现社会有优质的炊具，
有好看的电影电视互联网
等等，没必要再去用他们！
但是他们发展历史和发挥的作用还是应该去了解的！

:'(