台湾人爱喝屎咖啡

Kopi Luwak原豆
2004.06.20
photo by Lillian

簡簡單單的咖啡杯溢出濃濃的麝香味....
2004.06.20
photo by Lillian

對一個咖啡迷來說，能喝到一杯牙買加藍山咖啡不是夢，但能喝到一杯 「Kopi Luwak」(麝香貓咖啡)實在是此生無憾了。物以稀為貴的「Kopi Luwak」的?虍a量一年不超過120磅，在北美、歐洲的零售行情一磅得付出兩萬多元白花花的的新台幣，若只貪嚐一杯，第一次沖煮的「Kopi Luwak」要價為NT$3,600，第二杯也有高達NT$2,500的行情ㄛ!!

到底這種稀世咖啡-「Kopi Luwak」特別在哪呢？印尼山間有一種名叫Luwak的野生麝香貓喜歡吃肥美多槳的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成為「Kopi Luwak」咖啡生豆！因此，也有許多人稱它為"貓*"咖啡。

印尼人發覺，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是蒐集麝香貓排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。這個比藍山咖啡貴10倍的"貓*"咖啡卻不乏逐臭之夫，售價高居不下，因而成為全球一杯難求並要價最高的咖啡。

媽咪幾個月前從友人那得到半磅的麝香貓咖啡，興沖沖的與我分享這神奇的"貓*"曲折且珍貴的由來，並邀請我一起來喝一杯，免的我淪落成台北鄉巴佬，有這種好康，即使我們喝咖啡時不能習慣的配上幾根煙，我亦滿口應承。

高雄市鬧區的巷弄中，一間不起眼的二層樓房，裝潢簡單的門面，推開大門掩面傳來鴉片般濃純咖啡香，數數座位，若是客滿不過只能擠下17個客人的咖啡廳，老闆說他們其實主要是專賣咖啡豆，會設置咖啡座位，是為了讓客人現場品嘗到欲購買的咖啡豆，並分享沖泡經驗與技術。當然也有許多懶惰的咖啡迷，或是家中沒有完整煮咖啡的設備，也可以將購買的咖啡豆寄放在這，享受專業技術沖煮的香純咖啡，媽咪即是其一。

在我詳細的詢問沖煮「Kopi Luwak」的技巧並大力讚揚老闆一番後，老闆拿出了全高雄唯一的100%「Kopi Luwak」的高檔貨，樂滔滔的煮了10g。
我驚訝的發現，他竟然煮出了六杯之多。
他解釋到：「一般的咖啡在煮到第二泡時味到不但會變質，也不在那麼香濃了，可是Kopi Luwak可以煮到第三泡，每一杯的味道都不同，唯一相同的是仍回保留Luwak的香味。」
媽咪一旁插嘴說到：「聽說喝完連便便都會有Luwak香喔！」
嚇！有沒有這麼神奇呀！難道那就是傳說中「大便也是香的」~~

輕綴一小口，果然濃濃的Luwak味充滿口腔中，開始喝的幾口有些小小苦味，卻完全沒有咖啡味，比較分三次煮過的不同味道，豐富圓潤的香甜口感是其他咖啡無法比擬，如糖蜜般的甘甜，毫無酸苦，世間極品，果然值得一嚐。