蛋的三十种吃法
蛋的三十种吃法
苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟
,
去皮
,
裹上一层面包渣
,
在淋一层蜂蜜
,
然后裹上一层肉松
,
在裹上一层面包渣
,
在油锅里炸一下
,
炸至金黄色
,
捞出
--
这就是美味的苏格兰煎蛋。
美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭
,
水快干时放入鸡蛋黄
(
加入色拉油和少许水绞拌均匀
),
盖上盖子放入微波炉高火加热
1-2
分钟
,
根据喜好加入调味料
,
美味可口又有营养
.
蛋炒饭
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：
1.
将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成
2cm
的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2.
将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3.
锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
酸辣蛋花汤
鸡蛋
2
个，嫩豆腐
50
克，水发木耳
50
克，胡椒粉
2
汤匙，醋
2
汤匙，酱油
1
汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉
2
汤匙。
做法：
1
、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2
、炒锅置旺火，下油
1
汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水
700
克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
平菇蛋汤
鸡蛋
3
个，鲜平菇
250
克，青菜心
50
克，绍酒
1
茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
做法：
1
、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2
、炒锅置旺火上，倒约
2
汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
成都蛋汤
【特点】
汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩
,
可作四季汤菜，酒饭均宜。
【原料】
用料：鸡蛋
4
个，水发木耳
50
克，菜心
100
克，精盐
4
克，猪油
75
克，味精
2
克，浓白汤
1000
克。
【制作过程】
1.
将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2.
汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。