一般食物成分表

黑河 2007-07-29 923 阅读

　
　　　　　　　　食物成分表　　　　　　　　　　　　　　　100g
类

别
名　　称
食部
(%)

蛋白质
(g)

脂肪
(g)

碳　水
化　物
(g)
热　能
(kcal)

粗纤
维
(g)
钙
(mg)
磷
(mg)
铁
(mg)

胡　萝
卜　素
(mg) VB1
(mg)
VB2
(mg)
烟酸
(mg)
VC
(mg)
粮

食

类籼稻米 100 7.8 1.3 76.6 349 0.4 9 203 - 0 0.19 0.06 1.6 0
标准粉 100 9.9 1.8 74.6 354 0.6 38 268 4.2 0 0.46 0.06 2.5 0
小米 100 9.7 3.5 72.8 362 1.6 29 240 4.7 0.19 0.57 0.12 1.6 0
玉米面 100 8.4 4.3 70.2 353 1.5 34 - - 0.13 0.31 0.10 2.0 0
甜薯干 100 3.9 0.8 80.3 344 1.4 128 - - - 0.28 0.12 1.8 -
豆及豆制品类黄豆 100 36.3 18.4 25.3 412 4.8 367 571 11.0 0.40 0.79 0.25 2.1 0
绿豆 100 22.7 1.2 56.8 327 4.1 111 362 5.6 0.12 0.58 0.11 2.0 0
黄豆芽 100 11.5 2.0 7.1 92 1.0 68 102 1.8 0.03 0.17 0.11 0.8 4
绿豆芽 100 3.2 0.1 3.7 29 0.7 23 51 0.9 0.04 0.07 0.06 0.7 6
豆腐浆 100 4.4 1.8 1.5 40 0 25 45 2.5 - 0.03 0.01 0.1 0
豆腐 100 7.4 3.5 2.7 72 0.1 277 57 2.1 - 0.03 0.03 0.2 0
粉条 100 0.3 0 84.4 339 0 27 24 0.8 0 - - - 0
根

茎

类马铃薯 88 2.3 0.1 16.6 77 0.8 11 64 1.2 0.01 0.10 0.03 0.4 16
白萝卜 78 0.6 0 5.7 25 0.8 49 34 0.5 0.02 0.02 0.04 0.05 30
胡萝卜 89 0.6 0.3 7.6 35 0.7 32 30 0.6 3.62 0.02 0.05 0.3 13
圆葱 79 1.8 0 8.0 39 1.1 40 50 1.8 - 0.03 0.02 0.2 8
大葱 71 1.0 0.3 6.3 32 0.5 12 46 0.6 1.20 0.08 0.05 0.5 14
姜 100 1.4 0.7 8.5 46 1.0 20 45 7.0 0.18 0.01 0.04 0.4 4
藕 85 1.0 0.1 19.8 85 0.7 19 51 0.5 0.02 0.11 0.04 0.4 25
蔬

菜

类大白菜 68 1.1 0.2 2.1 15 0.4 61 37 0.5 0.01 0.02 0.04 0.3 20
油菜 100 1.1 0.3 1.9 15 0.5 108 30 1.0 1.7 0.02 0.11 0.6 40
菠菜 89 2.4 0.5 3.1 27 0.7 72 53 1.8 3.87 0.04 0.13 0.6 39
韭菜 93 2.1 0.6 3.2 27 1.1 48 46 1.7 3.21 0.03 0.09 0.9 39
芹菜 74 2.2 0.3 1.9 19 0.6 160 61 8.5 0.11 0.03 0.04 0.3 6
菜花 53 2.4 0.4 3.00 25 0. 818 53 0.7 0.08 0.06 0.08 0.8 88
瓜

茄

类西葫芦 73 0.7 0 2.4 12 0.7 22 6 0.2 0.01 0.02 0.02 0.3 1
西红柿 97 0.8 0.3 2.2 15 0.4 8 24 0.8 0.37 0.03 0.02 0.6 3
茄子 96 2.3 0.1 3.1 23 0.8 22 31 0.4 0.04 0.03 0.04 0.5 3
青椒 71 0.7 0.2 3.9 20 0.8 10 33 0.7 0.6 0.0 60.04 0.8 52
冬瓜 76 0.4 0 2.4 11 0.4 19 12 0.3 0.01 0.01 0.02 0.3 16
黄瓜 86 0.6 0.2 1.6 11 0.3 19 29 0.3 0.13 0.04 0.04 0.3 6
鲜果及干果类桔 73 0.9 0.1 12.8 56 0.4 56 15 0.2 0.55 0.08 0.03 0.3 34
苹果 81 0.4 0.5 13.0 58 1.2 11 9 0.3 0.08 0.01 0.01 0.1 -
葡萄 87 0.4 0.65 8.2 40 2.6 4 7 0.8 0.04 0.05 0.01 0.2 -
枣 91 1.2 0.2 23.2 99 1.6 14 23 0.5 0.01 0.06 0.04 0.6 540
红果 69 0.7 0.2 22.1 93 2.0 68 20 2.1 0.82 0.02 0.05 0.4 89
香蕉 56 1.2 0.6 19.5 88 0.9 9 31 0.6 0.25 0.02 0.05 0.7 6
菠萝 53 0.4 0.3 9.3 42 0.4 18 28 0.5 0.08 0.08 0.02 0.2 24
花生仁(生) 100 26.0 30.5 25.0 479 4.0 32 340 2.5 微量 - 0.12 - 0
菌藻类蘑菇 (鲜) 97 2.9 0.2 2.4 23 0.6 8 66 1.3 - 0.11 0.16 3.3 4
海带 100 8.2 0.1 56.2 258 9.7 1177 216 - 0.57 0.09 0.36 1.6 -
黑木耳 100 10.6 0.2 65.5 306 7.0 357 201 185.5 0.03 0.15 0.55 2.7 -
油
脂
及调
味
类猪油 100 0 99.0 0 891 0 0 0 0 0 0 0.01 0.1 0
植物油 100 0 100. 0 900 0 0 0 0 0.03 0 0.04 0 0
白糖 100 0.3 0 99 397 0 32 - 1.9 - - - - -
红糖 100 0.4 0 93.5 376 0 90 - 4.0 - - 0.09 0.6 0
酱油 100 2.0 0 17.2 77 0.8 97 31 5.0 0 0.01 0.13 1.5 0
醋 100 - - 0.9 4 - 65 135 1.1 0 0.03 0.05 0.7 0
茶叶 100 25.9 3.0 52.5 341 5.4 311 360 39.5 5.46 0.07 1.22 4.7 27
肉及禽类肥瘦猪肉 100 9.2 59.8 0.9 580 0 6 101 1.4 - 0.53 0.12 4.2 -
肥瘦牛肉 100 20.1 10.2 0 172 0 7 170 0.9 0 0.07 0.15 6.0 -
肥瘦羊肉 100 11.1 28.8 0.8 307 0 - - - 0 0.07 0.13 4.9 0
鸡 34 21.5 2.5 0.7 111 0 11 190 1.5 - 0.03 0.09 8.0 -
鸭 24 16.5 7.5 0.5 136 0 - - - - 0.07 0.15 4.7 -
鹅 66 10.8 11.2 0 144 0 13 23 3.7 - - - - -
蛋类鸡蛋 85 14.7 11.6 1.6 170 0 55 210 2.7 1440 0.16 0.31 0.1 -
鸭蛋 87 8.7 9.8 10.3 164 0 71 210 3.2 1380 0.15 0.37 0.1 -
水

产

类黄花鱼 57 17.6 0.8 - 78 0 33 135 1.0 - 0.01 0.10 0.8 -
带鱼 72 18.1 7.4 - 139 0 24 160 1.1 - 0.01 0.09 1.9 -
鲳鱼 64 15.6 6.6 0.2 123 0 19 240 0.3 - - - - -
鲤鱼 62 17.3 5.1 0 115 0 25 175 1.6 - - 0.10 3.1 -
河虾 26 17.5 0.6 0 76 0 221 23 0.1 - 0.02 0.08 1.9 -
虾米 100 47.6 0.5 0 195 0 882 695 6.7 0 0.03 0.06 4.1 -
虾皮 100 39.3 3.0 8.6 219 0 2000 1005 5.5 - 0.03 0.07 2.5 -
乳品人乳 100 1.5 3.7 6.9 67 0 34 15 0.1 250 0.01 0.04 0.1 6
牛乳 100 3.3 4.0 5.0 69 0 120 93 0.2 140 0.04 0.13 0.2 1
羊乳 100 3.8 4.1 4.3 69 0 140 106 0.1 80 0.05 0.13 0.3 -

一 般 食 物 成 分 表

一般食物成分表