中国人的平衡膳食宝塔

均衡膳食法则——中国人的平衡膳食宝塔
饮食乃至各种营养素对于维护健康的作用都是至关重要的，但也必须注意均衡摄入。为此，中国营养协会制定了适合中国人的饮食金字塔，提出了一个营养上比较理想的膳食模式。
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重——

底层：谷类食物，每天应该吃300-500克；

第二层：蔬菜和水果，每天应吃400-500克和100-200克；

第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；

第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克；

第五层：油脂类，每天不超过25克。
（详细说明请参照中国营养协会网站的“平衡膳食宝塔说明”）

提示：每顿只吃七八分饱也是很重要的法则，这样胃肠道才能正常工作，吃进去的营养素才会被科学合理地吸收，发挥其重要的作用。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　各类食物的营养价值

　　自然界可供人类食用的食物品种繁多，但没有一种食物含有人体所需要的一切营养素。为了满足机体对营养素的需要，人们总要将多种食物搭配食用，这就需要先了解各类食物的营养成分，质量特点。

　　一、谷类食物

　　谷类食物包括大米、面粉、玉米、小米、高粱等。它们主要供给热量，维生素B族和矿物质。谷类食物中的蛋白质营养价值低于一般性动物性食物 但仍是我国人民蛋白质的主要来源。

　　二、蔬菜水果类

　　蔬菜水果主要提供维生素和矿物质，是膳食中胡萝卜素，维生素C，维生素B2，钙，铁的主要来源。

　　三、动物性食物

　　动物性食物泛指畜肉（如猪、牛、羊肉），禽肉（鸡、鸭、鹅肉）脏器（肝、肾、心等）以及水产类。从营养价值方面来看，动物性食物蛋白质含量高，质量好。动物性食物中脂肪的含量也较高，并含有脂溶性维生素和矿物质。另外，动物内脏的营养价值比一般畜禽肉高。它除了供给优质蛋白质外，所含的重要矿物质和维生素比畜禽肉多许多倍。

　　四、蛋类食品

　　常见的蛋类有鸡、鸭、鹅、鸽蛋等。蛋类蛋白质中必需氨基酸组成和含量较肉类食物更理想,，是优质蛋白质。蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄中，易被人体吸收。蛋黄中还含有丰富的钙、铁、维生素B1和B2。

　　五、奶类

　　奶类是一类营养最完全的食品，它包含人体所必需的营养素，富含完全蛋白质和易被吸收利用的钙。牛奶中脂肪组成的特点是富含熔点较低的低级脂肪酸和不饱和脂肪酸，同时它的分散颗粒较细小，易被消化吸收；牛奶中矿物质包括钙、、钾、钠、和镁等，其中钙特别易被吸收。奶中几乎含有一切已知的维生素，其中突出的是维生素A和维生素B2。

　　六、豆类及豆制品

　　豆的种类很多，有大豆（黄豆、青豆、黑豆）蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆等。豆类蛋白质含量很高，矿物质也不少，所以豆类替代一部分谷类作主食，可以提高膳食中蛋白质的质和量。