酒泉习俗

壮仓面（有的地方叫团圆饭）：腊月三十的晚饭（农村叫后晌饭）称为“壮仓面”。这是一年中的最后一顿饭，一般家庭都要干长面、炝燥子。主顿饭必须由家里主事的长辈妇女亲自参与烹调。进餐时间还必须在太阳未落之前，全家长幼同桌围坐，老人们边吃饭边对儿孙们讲说这一年家里发生的重大事件（如婚、丧、嫁娶、酬神祭祀等）和经济收获、生活安排等等（这大概是家庭总结）。然后由长辈主妇叙说腊月三十日吃“壮仓面”的用意就在于：（一）这最后一顿饭一定要吃好，把 “仓”（肚子）装得满满当当、实实在在，图个强身健体、茁壮成长。（二）吃了臊子长面，求个长命百岁，诸事如意，并有期盼来年六畜兴旺、五谷丰登之意。（三）全家同桌围坐表示一个一度大团圆。吃完“壮仓面”便进入了“打醋坛”（又叫清宅子）和“守岁”的准备工作。

年茶与年饭：按酒泉民间习俗正月初一到初五（又叫破五）为大年（又叫正年）。在这五天里无论穷富人家除了用正常的食品油锞子、油饼子招待来客外，自个家里还有固定的饮食规程，叫做“初一的元宝、初二的皮条、初三的玛瑙”。“元宝”就是饺子。大年初一吃饺子这和我国北方人过年吃水饺的习俗一脉相承。饺子的质量视家庭条件而论。经济条件好的一般用猪、羊肉做馅，经济条件差的或贫困户多用麻腐拌洋芋（或萝卜）做馅。把饺子叫“元宝”是取“招财进宝”之意。这顿 “元宝饭”必须做为正月初一日的晚饭，这也有个讲究。据说人间的“招财童子”和天上的“进宝郎君”原是一对孪生兄弟，他们共享人间香火，同为众生造福，很受百姓尊戴。后来“进宝郎君”被天庭擢用，分别时二人立下盟约，要在大年岁首之夜“招财童子”以燃火为号（后来演变为放烟花爆竹），“进宝郎君”便将天宫宝物偷偷送往人间。人们为了“得宝致富”便以饺子为象征，从古到今沿袭传承。“皮条”就是捋面（现在叫拉条面），这是正月初二必须吃的一顿早饭。这顿饭不论穷家富户都是汤吃，叫做“连汤捋面”，是取细水长流之意。做饭时由家庭主妇和面，众女辈捋面下锅，尔后再由主妇烹调，酸咸适宜，味道合口。开饭前须先舀下几碗，不能吃得尽光。留下的饭下顿全家分食，这叫做“细水长流，留有余地”。“玛璃”就是民间常吃的“麻什子”饭。这种饭的作料成份比较复杂，除了面粉以外还要配以洋芋、萝卜、豆腐、肉类和诸多的干革命菜（干江豆、干大豆瓣、干茄皮等），凡下锅的面菜都必须切成方形的丁丁块块。全家妇辈分工合做，有和面、干面、切面的；有切肉、切菜的；也有烧火下锅的，大家动手优做成。这象征家庭团结、妯娌和睦，不为琐琐碎碎的小事而闹纠纷。进餐时全家坐在一起说说笑笑，家庭长辈讲些有利于团结、有利于生产和过年期间应注意的忌言、忌行、忌事（如妇女不出门、不向外扫地、不做针线活、不说不吉利的话以及哪天是羊日、哪天是牛日、马日等等），总的是个图个吉利（笔者以为此种习俗确有发扬光大之必要）。

初三过后便开始了“请年茶”活动（此习在酒泉洪水片较为盛行）。所谓“请年茶”就是现在春节期间走亲访友、串门拜年活动的前身。不过加一个“请”字就意味着来客不是主动上门，而是由东道主发出邀请通知后，被邀请的客人才上门做客的。这种“请年茶”活动，开始只限于至亲好友之间，后来扩大到邻里乡党。“年茶”的主要饮食是“清茶”、“粉皮子炒菜”、“油炸面食”，家庭条件好的人家上火锅子，一般不喝酒。今天张家请，明天王家请，互惠互利，直到请完为止。 “请年茶”活动的意义就在于：一个沟分、一个村子平时人们各*各家、各干各的活，忙于劳动生产，务习庄稼，很少有坐下来拉家常、叙闲话的机会。春节期间借 “请年茶“之机，互相来往，沟通感情、增进友谊、交流生产经验、加强协作意识。这种习俗一直沿袭到今天。