饭馆“洗黑碗”之风有所抬头
饭馆“洗黑碗”之风有所抬头
本报讯（记者马生强 见习记者 张淑清）餐饮业使用集中消毒餐具，对提高餐具卫生质量，保障消费者健康起到了积极作用，也得到了消费者的欢迎和认可。但近期，部分餐饮业者为了降低成本，竟然重复使用消毒碗，“洗黑碗”之风在餐饮业中有所抬头。
春节过后，记者多次接到消费者投诉，反映部分餐馆重复使用消毒碗，有的用水将使用过的消毒碗清洗后再次使用，有的干脆用抹布将使用过的碗擦过后直接使用。
为了了解消费者投诉是否属实，2月26日上午9时许，记者来到五一北路“马记牛肉面馆”暗访。记者要了两碗牛肉面。记者注意到，面馆伙计在盛饭的时候，使用的是旁边一摞没有包装的消毒碗。等牛肉面端上来后，记者发现两只碗上都没有消毒碗已消毒的专用标签。记者问面馆老板，这两只碗是否是消毒碗？老板开始说是消毒碗。记者问“消毒碗上的标签哪里去了？”老板辩解说“可能是没粘牢，掉了吧。”这时，在餐馆中另外一个吃饭的客人也发现碗上没有标签，而这名客人是除记者外，手中唯一有碗的客人（其他客人当时要么已经就餐完毕，碗被收走，要么饭还没有端上来）。记者问老板“难道就这么巧，现在吃饭的三个客人的三只碗上的标签都掉了？”这时候老板连忙表示要给记者及另外一个客人换一碗牛肉面。记者拒绝换碗，而另外一名客人的碗被端进去并重新换了一碗。
当记者要给卫生监督所打电话投诉时，老板连忙表示“电话就别打了，以后我们不再洗就是了。”但记者还是打通了卫生监督所的举报电话。就在记者等待执法人员到来的过程中，记者看到面馆伙计将最上面一箱消毒碗搬走，另外搬了一箱消毒碗放在上面。
不一会，卫生监督所执法人员赶到了现场。执法人员检查了所有消毒碗，并对餐馆各屋子进行检查，没有发现清洗消毒碗的证据。面对执法人员对端给就餐者的碗为何没有标签的询问，老板的回答仍然是“标签粘贴不牢，掉了。”记者提议当场试验，一连打开10个消毒碗，看是否会有三个碗没有标签。对此提议，老板未予理睬。
虽然执法人员没有当场发现洗黑碗的证据，但执法人员还是指出面馆存在的问题。按照卫生监督所下发的文件要求，所有餐馆的消毒碗必须放在取饭口的窗口处，由消费者自己开拆消毒碗包装。而马记牛肉面馆没有遵守这一规定。
就我市消毒碗使用情况，记者采访了嘉峪关市圣洁消毒有限公司总经理孙文。
孙经理说，春节过后，餐饮业就到了一个新的消费旺季，营业额都会大幅度上升。按照常理，消毒碗的使用也应该大幅度上升。但从目前圣洁公司每天的消毒碗供应情况看，情况并不是这样，公司发出的消毒碗数量并没有与餐饮业经营状况同步上升。孙经理还说，近期个别餐馆的消毒碗使用情况出现了异常，有的餐馆平时需要消毒碗约20箱，可最近在经营状况好转的情况下，消毒碗的使用却下降到4到5箱，这种情况不正常。种种迹象表明，个别餐馆存在“洗黑碗”情况。
记者专门就马记牛肉面馆老板声称标签粘贴不牢的问题采访了孙经理。孙经理说，圣洁消毒公司生产的消毒碗，有专门的工作人员进行质量检查，消毒碗上的标签粘贴质量可靠，只要不是有意去撕，是不会掉的，一连出现三个消毒碗没有标签的情况更是不可能的。
孙经理说，现在大多数消费者缺乏自我保护意识，在就餐时不注意餐馆餐具的卫生情况，更不注意消毒碗上的标签是否正常，这给了个别黑心餐馆以可乘之际。他提醒消费者在就餐时特别注意餐馆是否当面拆开消毒碗的包装，消毒碗上的标签是否正常。他还提议所有消费者就餐是，撕掉消毒碗上的标签，以保障大家就餐时餐具卫生。
2月27日，记者采访了嘉峪关市卫生监督所。该所负责人告诉记者，卫生监督执法人员就马记牛肉面馆存在的诸多问题已经下发了限期整改通知。并且，执法人员还不定期进行抽查。该负责人还表示，近期执法人员将根据消费者投诉情况，对餐馆卫生情况进行检查，将重点督促餐馆做到由消费者亲自开拆消毒碗包装，至少做到当面开拆。消费者如果发现餐馆存在卫生问题，可以向卫生监督所举报，举报电话：6226393