饭馆消毒餐具使用再追踪

饭馆消毒餐具使用再追踪
本报记者 马生强 见习记者 张淑清

2月28日，本报以《饭馆“洗黑碗”之风有所抬头》为题，报道了记者对消费者投诉某餐馆重复使用消毒碗情况的暗访经过。文章见报后，引起市民较大反响。一个月时间过去了，饭馆消毒碗使用情况怎么样呢？记者再次对餐饮业进行了调查。

消毒碗：只有少数餐馆当面开拆

要杜绝餐馆重复使用消毒碗，一个重要措施就是由消费者自己开拆消毒碗的包装。这一经验在兰州餐饮业得到广泛推广。我市卫生监督部门也曾下发文件，要求各餐馆执行。但情况究竟怎么样呢？记者采访发现，只有少数餐馆能执行这一规定，在大多数餐馆里，这一规定成了一纸空文。
记者来到酒钢三号门附近一家牛肉面馆。有多位消费者曾向记者反映，说这里的面碗不干净，怀疑其重复使用消毒碗。记者在这里看到，餐馆取饭窗口只有使用过的牛肉面碗，每次盛饭，面馆师傅也是使用事先去掉包装的牛肉面碗，是否是重复使用，记者不得而知。据估计，这家牛肉面馆每天的客流量至少达到500人，记者从圣洁消毒公司了解到，该面馆每天只从消毒公司拿100多个消毒碗，差距较大。
在昌盛街一家牛肉面馆，当记者翼顾客身份要求饭馆当面开拆消毒碗包装时，面馆老板很是不以为然，他说他们的饭馆消毒碗使用绝对没有问题。
记者采访了数家没有实行顾客亲自开拆消毒碗包装措施的饭馆老板，当记者询问为什么不实行这一规定时，这些老板的回答是顾客嫌麻烦，不配合。还有的老板说，当他们要顾客自己开拆消毒碗包装时，曾遭到过顾客的斥责，认为是饭馆偷懒。因此，饭馆再没有实行这一规定。
而在建设西路一家饭馆，记者看到，取饭窗口放好了一摞包装完好的消毒碗，顾客可以很方便的自己开拆包装，只有在顾客不自己开拆时，伙计才自己开拆包装。在这里的顾客表示，这样的饭馆，顾客在吃饭时对卫生状况才放心。
有知情者向记者透露，重复使用消毒碗，说的好听点是“清洗”，可事实上，这些餐馆都是在用脏抹布抹。因为刚使用过的牛肉面碗油腻较多，用清水根本洗不下来，再加上餐馆本来就是偷偷摸摸，哪敢公然烧热水、用洗涤剂？所以，所有重复使用消毒碗的餐馆都是用抹布在抹。他说，这样的情况并不只在小餐馆存在，一些门面较大，装修豪华，餐厅表面卫生状况很好的面馆同样在做重复使用消毒碗的勾当。记者就曾多次接到顾客投诉，称新华北路一家大牛肉面馆将使用过的消毒碗用抹布抹过后重新使用，这样抹过的消毒碗消毒标签完好，一般顾客很难发现。
问题最多的还是一些早餐摊点，目前都没有使用消毒碗。这里的餐具卫生状况令人担忧。

消毒筷：推广现状不容乐观
筷子的卫生状况直接关系到顾客的健康。使用彻底消毒的消毒筷是目前最简便的方法。但记者在采访中发现，目前我市中小餐馆消毒筷的使用情况不容乐观。
首先是大多数饭馆没有使用消毒筷。记者才采访中发现，大多数餐馆不提供消毒筷，而是一次性筷子。
其次，有的餐馆虽然有消毒筷，但餐桌上只有一次性筷子，只有顾客提出要求时餐馆才会提供消毒筷，而大多数顾客并不清楚除了一次性筷子外还可以使用消毒筷。
餐馆为什么不使用消毒筷？餐馆老板的理由是“费用太高。”
一次性筷子是否能达到卫生要求？答案是否定的。先不说这些一次性筷子在生产过程中，使用了一些对人体有害的漂白剂、滑石粉，也不用说在储藏、运输过程中可能受到污染，我们只要看看餐桌上的一次性筷子，被顾客挑来挑去，我们就应该清楚这样的筷子的卫生状况如何了。
由于消毒筷的推广使用状况没有达到预期效果，我市的消毒公司消毒筷生产线生产能力存在严重过剩情况。

消毒柜：纯粹是摆设
餐馆到要求配备消毒柜，以便对一些小碟、水杯等餐具进行消毒。但记者在采访中发现，大多数餐馆的消毒柜只是个摆设。记者看到，大多数餐馆的消毒柜并没有通上电源，有家餐馆的消毒柜中，记者甚至发现了账本、文具、计算器之类的东西，老板显然是将消毒柜当杂物柜使用。
花钱买来的消毒柜为什么不使用呢？老板的答复是“太费电。”
有关人士在谈到目前我市餐饮业中存在的餐具卫生问题时说，餐具卫生事关广大群众的身体健康，必须引起全社会的高度重视，这不但需要监管部门加大监管力度，更需要广大群众提高维权意识，养成良好的就餐习惯，随时监督餐饮业守法经营。他对本报倡议广大顾客亲自开拆消毒碗包装，就餐时撕掉消毒碗上的消毒标签的措施表示赞同。