合伙人收入有多高。。。之新零售餐饮项目《试营业总结》

《试营业总结》
 
新零售餐饮项目2018.11.29开始试营业，由于公司月底会议和营销小组回家放假修整，所以真正的营销工作是从12.11开始的，到昨天为止整整一个月，现在向各位伙伴做工作总结。一个月时间里，各部门经过磨合与通力合作，我们的店铺和商业模式逐渐走向了成熟。
 
（一）供应链

经过试营业，每天中午两个小时的开餐时间，可以高效供应8种凉菜和42种热菜，共计50多种菜品和主食，供应链可以做到顺畅稳定。这一点非常重要，而且意义深远，这意味着下一步我们的供应链可以支持到全国市场顺利开店，完美复制。
 
（二）营销引流与午餐堂食数据

经过营销小组一个月的辛勤工作，目前午餐堂食两小时可达到150人的客流量，这对于北京通州万达商圈激烈的竞争环境，我们已经在试营业的第一个月内，取得了良好的营销效果。

这其中，社群营销加上我们自主研发的超级票券系统，起到了非常好的拓客拉动作用，目前票券营销数据如下：
领取人数：1120
领取次数：2670
到店人数：947
未用张数：1549

目前，我们正在准备推出晚餐堂食业务。

（三）外卖业务

外卖业务试点目前开始了一周左右的时间，目前先启动了自营外卖系统，主要通过社群营销和小程序实现外卖订单和支付，自营外卖的配送目前由营销小组成员完成。美团外卖与饿了么，已经上传完资料，可以随时开通。鉴于外卖平台的收费提点越来越高，最终我们还是要依靠自建的外卖系统，我们的经营目标是“线上订单超线下，自营外卖大美团”。

目前，已推出了盒饭套餐，分为A套餐（经济套餐）、B套餐（商务套餐）、水果套餐。就在今天，我们又推出了受到广大消费者欢迎的小碗菜系列，当天通过微信社群就完成了15份订单。
 
A经济套餐 菜谱周表
周一：
回锅肉+鸡蛋西红柿+蒜蓉西蓝花
周二：
香卤鸭腿+鱼香茄子+白灼芥兰
周三：
宫保鸡丁+海米冬瓜+香菇油菜
周四：
焦溜丸子+肉汤萝卜+地三鲜
周五：
鱼香肉丝+榄菜四季豆+鲜汁溜豆腐
周六：
木须肉+干锅菜花+酸辣土豆丝
周日：
酸菜白肉+蒜黄炒鸡蛋+培根胡萝卜
 
B商务套餐 菜谱周表
周一：
焦溜丸子+宫保鸡丁+香菇油菜
周二：
土豆牛肉+鱼香肉丝+蚝油生菜
周三：
红烧鱼块+麻辣香锅+蒜蓉西蓝花
周四：
百叶结红烧肉+蒜苗炒肉丝+榄菜四季豆
周五：
黑椒杏鲍菇牛肉粒+木须肉+白灼芥兰
周六：
香卤鸭腿+酸菜白肉+蒜黄炒鸡蛋
周日：
红烧狮子头+榨菜肉丝+西红柿炒鸡蛋

另外，还有时令水果搭配销售，盒饭套餐与时令水果的搭配销售，也得到了消费者的认可。
 
（四）二店的选址

上个月底，我们已经在朝阳区选定两个地址，但是基于我方利益，我们不计划在春节前签约，因为签约后就要开始负担房租，同时就要做装修方案，再到物业公司审批。这个流程走完就要接近春节了，这个时间段很难找到装修工人，在北方大概要等到正月十五甚至是二月二以后，装修工人员才会陆续返京，这意味着我们要白白浪费一个月房租。基于这方面的考虑，我们决定春节后再签二店的房租合同。

（五）B类小店

在A类大店进展的同时，也启动了B类小店，主要试点形式是与核心社区的生活超市、便利店合作开设店中店。目前，已成功签约通州佰福德超市的B类小店。

该B类小店位于通州核心社区商圈，距离万达广场约2公里，是超市+美食档口的业态形式。我们将提供10-15种精选菜品，投入一台小型智能烹饪设备。

根据市场调研和商户走访显示，周边有固定办公人员大概2000人，仅楼上一家保险公司就有200人，还紧邻通州区最大的三甲医院，潞河医院，日均门诊量7789人次。

周边物美、罗森、全时都已入驻，业态非常有氛围。在我们小店旁边的餐饮档口，仅仅10平米左右，外卖业务一个月有2600多单，而且房租成本非常低，我们预测将来，B类小店的盈利能力或许会更强。

（六）A类大店赋能B类小店
 
A店与B店的互动赋能方式，让我们更容易复制。供应链可以直接赋能提供给B店，人员也可以在A店培训到位直接输出，两店距离在2公里左右，更方便统一化管理运营，这种A店+B店商业模式的前景非常广阔。
 
（七）春节即将到来

中国传统的春节即将到来，通州万达周边的上班白领群体有些已经准备提前回家过年，大批外来人口也将离京返乡，固定客群可能会受到节假日影响，但是我们的营销小组、供应链、后厨、前厅等各个部门的员工定会站好春节前的最后一班岗，营销小组还在日以继夜的策划执行“迎春节大促销”特惠活动，还在做春节前最后一轮冲锋，请各位伙伴为在京坚守岗位的战友们鼓掌喝彩！

我们越来越坚信，新零售是一条绝佳的赛道，而新餐饮一定会迎来新未来！伙伴们，让我们一起加油，加油！
 
                    新零售事业部
                   2019年01月11日 酒泉市场部转：邢先生 13659371101