请问如何在肉上挂糊?
想说就说
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请各位朋友们说说,如何在肉上挂糊?如"糖醋里脊"的肉上,谢谢了!
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简凡 1 楼
肉打成薄片,把粉面和面粉参合在一起(2:1)的比例,放水面粉和粉面就有了捻和性,在把肉的正反两面挂浆就可以了,我建议,为了色泽的好看,在炸过后最后炒时,最好用那种铁罐装的西红柿酱和糖的搭配比较好,颜色好看
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小花 2 楼
加点蛋清
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刪除記忆ゞ 3 楼
都有经验的很那！:loveliness:
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阳艺 4 楼
2楼的说的很具体，3楼的补充很到位！完毕~
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想说就说 5 楼
首先,谢谢了，但二楼说的“把粉面和面粉参合在一起(2:1)的比例,放水面粉和粉面就有了捻和性”这个度如何把握呀？
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简凡 6 楼
就是一种感觉~~
面粉多了,那过油后出来的就很宣全是面饼~~~不好了
面粉少了粉面多了那缺少酥感~~
所以只是表面正好挂住为好~~~
我对这做法还是比较有研究~ -
想说就说 7 楼
谢谢,谢谢,我还是先试再说
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简凡 8 楼
顶一哈~~
