红烧鱼
胡萝卜
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材料:黄酒,大葱,蒜,姜,辣椒,,花椒,郫县豆瓣酱,酱油,味精,糖
大鱼切成块.
做法:1先把鱼块用黄酒腌制,放在旁10分钟{起除鱼腥味的作用}
2,把大蒜,葱,姜,辣椒,花椒切成片待用 .
3,先在锅里放油,等油开后把姜, 蒜,花椒,辣椒片下锅炒 香
4,把料酒*干，鱼块放进锅里翻炒,在翻的过程中放入酱油上色,翻炒差不多就可以加2勺郫县豆瓣酱了,{这个东西 起关键性作用,不能缺},当鱼和材料翻匀的时候最后就放上大碗水烧了{水刚刚莫过于鱼身就可以了。｝
5,大概烧5分钟左右就可以放别的作料了,先放糖一勺,味精少许.{盐就不放了,因为豆瓣酱很咸,可以根据自己口味再加}，火候还是得看当事人用的什么火，我家用的是电磁炉，所以等大火烧开再用小火烧７，８分钟就可以了。由于本人经验都比较少，如果各位怕没烧入味可以象我一样在烧的时候可以用筷子试试味道，这样就不会失误了：）
6,最后，在起锅前放入大葱...当~~当~~当,美味的红烧鱼就做成了.
麻辣,咸鲜~~很下饭的一道菜哦...:)
