【酒泉美食】特色包子

　锅贴(也叫炕饺子)：分荤素两种。

  韭合子：新鲜韭菜切碎，加炒鸡蛋沫，或肉沫，搅拌成馅，像包饺子那样包成半个烧饼大小，上油鏊炕炙而成。

  水煎包子(也叫炕包子，肃州人把“煎”读作“紧”)：包子包成圆筒状，入鏊时个个挤紧，加葫麻油和水，两面炕炙成金黄色即熟。它的馅子春夏季多用韭菜，秋冬季多用白菜，配以肉沫。羊肉配味，其味更佳。

  麻腐包子：将大麻籽碾细，用水搅拌成糊状，以箩过滤去皮，然后掺上黄米、小米煎熬浇点麻腐，成糊状后，配以洋芋萝卜丁加佐料成馅，包好上笼蒸制。这也是一种素食包子，具有油香细软的自然香味。

  葫芦包子：西葫芦切成细丝，加佐料，并必须加上肃州特有的地花椒和紫苏叶拌成馅，包好上笼蒸制。这是民间常吃的一种素包子。因加地花椒和紫苏叶，故有特殊异香风味。