自己弄的香辣蟹

[i=s] 本帖最后由 致命烧壳子 于 2009-12-26 11:17 编辑 *

香 辣 蟹

这几天有小车子拉这海鲜来卖，看看了看有梭子蟹，50块钱24只，想了想买了点，梭子蟹是海蟹，速冻的，也许吃起来会干一点，但对于我们这个西北内陆地区，这个已经算是惊爆价了。要说明一点的是，速冻的海蟹可以吃，就是不新鲜，如果是河蟹，那就只能是吃活的，因为河蟹本来就吃腐败物，在死之前身体就开始腐败了，有毒素。海蟹将就着吃了

以前只吃过活的毛蟹，对于这次冻的螃蟹还是第一次做，冻的不新鲜，所以我不打算清蒸，做个香辣的吧 呵呵！估计螃蟹冻这么久里面的黄都散了吧，先扣下几只来蒸一下。（呵呵等不到化了我馋）

本来螃蟹蒸10分钟左右就成了，冻蟹我蒸了20分钟（时间有点长了，蟹黄蒸的有点干），那边蒸，这边我准备配料。 葱段 姜 蒜 辣皮子 花椒 番茄酱（上色用）

螃蟹蒸熟了，接开盖子去掉腮 肠 胃（我也分不清楚啊，就把那些长条的都去掉了）。螃蟹一刀切两半备用

点火烧油，油5成热放入葱姜蒜辣皮花椒把油爆香（注意，火不要太大，爆焦了调料影响口感）。放入处理好的螃蟹下锅，放料酒 糖（半勺） 酱油（老抽是不是更好点？），番茄酱 盐。炒到上色，加点味精就能出锅了！

哇，味道不错，海鲜就是海鲜啊，冻这么久了捯饬捯饬还是很香么，倒酒，咱开吃了!~hehe